【真心不騙0廚藝 – 烤蔬菜】
我一直以為烤蔬菜這件事大家都會，
直到有朋友私訊問我：妳都放哪些菜？
我才驚覺——可能很多人從來沒烤過蔬菜！
每天早上我都會幫自己烤一大盤蔬菜加上麵包，當做早餐。
我愛烤蔬菜的原因：
①外食蔬菜量真的太少。
② 烤完後我會淋上曼時特級初榨橄欖油，
先用好油把賽道佔滿，
之後外食就算不小心吃到不好的油，
身體也比較不容易被影響。
③沒有油煙，廚房清爽乾淨。
⑤ 不需要任何技巧，只要撒鹽就超鮮甜！
要注意的是，烤蔬菜的溫度控制在 180–200°C 最適合，
避免超過220°C導致植化素氧化或焦化產生AGEs。
怎麼烤？關鍵只有三個字：多樣性。
挑白、綠、紅、褐各種顏色的蔬菜，
營養才會彩虹均衡。
接著依照熟成時間依次放入烤箱(請看本文最下面)
出爐後再加一點鹽，
淋上冷壓初榨橄欖油，
最後抓一把芽菜拌一拌，
香氣就像春天在盤子裡跳舞
。
。搭配建議每次我會準備8–12種蔬菜，纖維補好補滿。
碳水：全麥或雜糧麵包
蛋白質：無糖豆乳 or 自製優格（加卡姆果粉、水果、奇亞籽）
烤蔬菜就是這麼簡單：
不需要開火、不需要醬料、也不需要經驗。
只要把顏色放進烤箱，
烤出來的，就是健康的彩虹。
有人跟我一樣喜歡吃烤蔬菜的嗎？
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