讓細胞發電機重新啟動的關鍵密碼(上)

這可能不是單純的壓力或作息問題，而是身體深層能量來源—粒線體出了狀況。

#粒線體被稱為細胞的發電機，掌管著我們每天的活力來源。當它運作良好，我們就有精神、有代謝、有行動力；但如果它被自由基傷害、長期處於氧化壓力中，整個人就像手機電池壞掉一樣，怎麼充都充不飽。

近年來，越來越多科學研究開始關注：粒線體功能失調與疲勞、老化、注意力下降等現象之間的關聯。而其中一個受到矚目的營養成分，就是來自天然真菌、對粒線體有守護作用的—— #麥角硫因（Ergothioneine，簡稱EGT）。

今天這篇文章，揭開「麥角硫因」的神祕面紗，它的機轉、建議用量、以及成份來源。

什麼是麥角硫因（Ergothioneine）？為什麼它對粒線體修護至關重要？

一、麥角硫因簡介：天然抗氧化胺基酸

麥角硫因（英文 Ergothioneine，簡稱 EGT）是一種罕見的天然氨基酸抗氧化物，主要由某些真菌與細菌合成，人類無法自行合成，只能透過飲食（如洋菇、黑豆、燕麥）攝取。

人體內存在專門的轉運蛋白（OCTN‑1）負責將其帶入細胞，並選擇性聚集於粒線體內，這一點非常罕見，也是 #麥角硫因被研究認為是長壽維生素的關鍵原因之一。

二、粒線體修護：為何麥角硫因如此重要？

靶向護衛粒線體：

研究指出麥角硫因能進入粒線體，保護粒線體膜與核酸免受自由基侵襲，有助維持能量代謝與細胞穩定性。

三、#有效清除強氧化自由基：

對於粒線體中產生的高活性自由基（如羥基自由基），麥角硫因具有極強的反應能力，但又不會影響生理性 ROS 的正常功能，兼顧抗氧化與安全性。(註1.)

四、支持粒線體新生與抗老：

相關實驗證實，EGT 可以保護細胞免於氧化壓力導致的凋亡；且其還能刺激標誌粒線體新生與神經功能的 PQQ／α‑lipoic acid 等成分協同作用，提高粒線體品質。

五、Dr. Adam Killpartrick（營養學作者）指出：「麥角硫因會透過 OCTN‑1 聚集於粒線體，而粒線體本身是細胞活力來源，也是氧化傷害最容易發生的地方。有學者推測其可能在代謝與神經健康上有潛在應用價值。(註2.)

六、補充攝取建議與生活應用

安全劑量：歐盟食品安全機構認為成人每日膳食補充劑中含 30 mg 的 EGT 為安全層級，小孩為每日約 20 mg。(註3.)

七飲食來源：富含 EGT 的真菌（如洋菇、牛肝菇等）為主要膳食來源，但日常飲食難以穩定攝取足量成分，因此許多保健食品中會標示含量 30–100mg 以上作為每日補充。(註4.)

麥角硫因的建議攝取量是多少？

根據歐洲食品安全局（EFSA）的建議，成人每日從保健食品中補充 30mg 的麥角硫因是被認為安全的標準劑量，小孩與青少年則建議每日不超過 20mg。

而根據不同產品設計，目前市售保健品的劑量通常落在：

低劑量型：7mg～30mg／日，適合日常保健

中高劑量型：60mg～128mg／日，較適合有慢性疲勞、腦部能量耗損、熬夜代謝壓力者。

麥角硫因來源：發酵酵母來源與化學合成差在哪？

發酵酵母來源（常見註記：L-Ergothioneine from ferment yeast）：

來自天然真菌或酵母菌株發酵，與人體攝取路徑相容性高，生物可利用率佳，較不易有殘留溶劑或副成分。多為歐、美、日本高階保健品牌使用。

化學合成來源（通常不會標註來源）：價格較便宜，但純度與穩定性較不一致。若製程未處理妥當，可能含微量副產物。吸收效果與天然型 EGT 相比仍有待研究證實。

建議購買時挑選有明確標示為「天然酵母來源」、「L-form 麥角硫因」的產品，並查看是否有專利或第三方檢驗報告加持。

資料來源：

(註1.)Today’s Practitioner 健康醫學網站：https://todayspractitioner.com/……/l-ergothioneine……/

(註2.)National Library of Medicine（PubMed PMC）：https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8971627/

(註3.) European Food Safety Authority（EFSA 歐洲食品安全局）：https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/……/j.efsa.2016.4438

(註4.) Journal of Nutritional Science：https://www.cambridge.org/……/CB7CC2A54380B51E750BC……