[vc_row][vc_column][vc_column_text] 【妳今天有沒有好好吃飯？】 把昨天中午吃剩的豆漿鍋湯底加李雪辣嬌 再放主婦聯盟買的烏龍麵， 以及大量春菊(我的最愛)， 起鍋再灑些紅毛苔， 就是我的營養午餐。 妳今天有沒有好好吃飯？ #豆豉辣椒一點點就好辣 #我不是辣妹[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_gallery interval="3" images="3803,3802,3804" img_size="full"][/vc_column][/vc_row]...
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【這麼冷，就要喝 #薑汁撞奶】 ❓妳喜歡吃薑汁撞奶嗎？ A.喜歡 B.不喜歡 C.沒吃過 我一直很喜歡吃薑汁撞奶，但餐廳很少在賣。這幾天很冷，想吃這一味，只好動手查找資料自己做。竟然找到很有趣的實驗： #第57屆中小學科學展覽會 #高雄東光小學 小六學生代表小學組針對薑汁撞奶如何撞得成功，做了很詳細的實驗，令我嘆為觀止。 薑汁撞奶這道甜點本身充滿了化學知識，原理是老的生薑含有 #蛋白酶，能與牛奶內的蛋白質發生化學反應。使牛奶內的一種蛋白質由可溶的狀態轉成不可溶的狀態，使牛奶凝固。 但是如何撞得成功?讓撞奶有豆花般的凝固質地？ 包括薑汁與奶的比例為何？牛奶要加熱到幾度？一次撞或分次撞凝固程度會不同嗎？榨好的薑汁可以放在冰箱多久？品種不同的薑存放的活性有什麼差別？… 小學生的實驗發現 這群小學生真的好厲害。他們的實驗發現 ✔️薑汁與鮮奶比例1：6至1：60均可凝固，比例1：15凝固情形和口感都很不錯。 ✔️鮮奶的最佳溫度為50℃~80℃， ✔️全脂或低脂鮮乳倒入薑汁中都會凝固 ✔️若使用奶粉，需要13%以上才能凝固 ✔️薑汁放在冷藏4℃，蛋白酶的活性僅維持7天，中寮薑可維持27天!! ✔️薑汁若存放-18℃冷凍，活性可維持74天 ✔️撞擊高度不影響凝固結果 ✔️分次撞擊時間需少於3分鐘 ✔️薑汁撞奶至少要靜置8分鐘才能凝固 小學生成功破解網路謠言 這群小學生實驗過程中選用多種不同品牌的鮮乳、不同品種的薑，實驗非常有趣。他們對網路教學指出：撞奶撞得成不成功，與薑汁底下沈澱的白色物質有關。為了驗證網路所言是否為真，他們便做了離心實驗。研究結果發現，薑汁底下的白色沈澱物多寡並不影響凝固情形，破除網路謠言🤣。 我親自實驗了一下，果真凝固得不錯!我最後很豪奢的加上一匙無水燕窩，這一碗到五星期飯店吃，要不要3、500塊呀…. ...
【這麼冷，就要喝 #薑汁撞奶】 ❓妳喜歡吃薑汁撞奶嗎？ ...
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