預防嗆咳 - 原來要喝這種濃度？！

你有沒有注意過，家裡的長輩(或嫰嬰)常常在吃東西、喝水時，會突然「嗆到」？

有時候只是喝一口水，卻咳個不停；有些長輩甚至因此引發吸入性肺炎、住院治療。

很多人以為——是不是牙口不好？是不是喝湯比吃飯安全？

其實答案，剛好相反。

 

人體在吞嚥時，本來要靠會厭軟骨 把氣管蓋起來，讓食物乖乖走食道。對年紀較長的人來說，反應速度變慢、肌肉力量減弱，咳嗽反射也不靈敏。對嬰兒來說，神經肌肉還沒發育完全，也容易嗆咳。

 

太稀的液體（像水、清湯、牛奶），速度太快，一下子就衝到咽喉，如果「關門」動作慢半拍，就直接跑進氣管。

反而是濃稠一點的食物，像濃湯、蒸蛋、布丁、燕麥糊，因為比較流速慢，比較容易被舌頭控制，反而安全。

這也是為什麼臨床上的言語治療師會特別建議長者或吞嚥困難的病人，飲品要稍微增稠，才能 #降低嗆咳避免吸入性肺炎。

 

臨床研究指出，長者或中風病患若直接喝水，誤吸率可達50–70%；但若調整為增稠液體，誤吸率能降到 10–20% 左右（Clavé & Shaker, 2015；Steele et al., 1997, 2015）註1、註2。

前陣子住在台東的二舅媽上來台北榮總開刀，從小二舅媽就很照顧我，她是媽媽娘家家族的精神支柱。二舅媽上來台北開刀住院時，我媽還很客氣的要我不管怎麼樣，一定要去探望二舅媽。

 

傷腦筋的來了，二舅媽很挑食，我如果買雞精、營養品給她，八成不合她的胃口。於是我靈機一動，就衝去O卡桑民生東路的門市，買了幾罐無負擔的木耳露，這麼好喝又無添加，完全沒有固體，濃度是一般木耳露3倍，避免長輩嗆咳，真的超級適合術後的二舅媽。那天二舅媽看到我很開心，看護小姐打開木耳露給二舅媽喝，她喝得很開心。濃稠的木耳露，自然釋放植物性膠質，富含多醣體、氨基酸，真的是術後很棒的營養補給。

 

其實 O卡桑 – 黑白木耳露養生飲專賣店 木耳露的研發，和術後照顧有很大的關係。不同的是，當年是藥師媽媽為了照顧顏面血管瘤的兒子臉部術後傷口嚴重，完全無法吃固體食物，藥師媽媽每天熬上8小時的木耳，把木耳煮到又濃又稠，讓無法進食的兒子吸入滿滿的營養。

 

這段故事說的就是O卡桑創辦人桑大哥的故事。他難忘小時候藥師媽媽照顧他的愛，創業時便從這個生命故事做為起點，所以品牌名字取為O卡桑(媽媽)。我自己煮過黑木耳露，熬煮過程要一直看著火，想到就要喇喇A，不然一旦焦底，整鍋都毀了。所以煮過1、2次後，我再也不自找麻煩。

 

垷在這麼麻煩的事情，就交給專業的。O卡桑創辦人桑大哥在創業之前是歷史老師，所以他對產品有一股使命感，堅持無添加：不加色素、香料、增稠劑；拼命送檢驗(SGS)、拿認證(Anti Additive100%無添加 #慈悅零添加認證)、拿獎項(ITQI米其林)。所有的食材也經過臭氧洗淨過，確保食品安全新鮮。這麼”搞剛＂，絕對勝過我們自己在家裡青菜喇喇A。

 

這麼棒的產品，我自己在2個月內都買了4次了，超級推薦給大家，這次 #O卡桑團購 1,599就免運，還有多重累送的滿額禮：

4,500送金馬禮盒(價值800元)。

 

 

文獻參考：

註1. Clavé, P., & Shaker, R. (2015). Dysphagia: current reality and scope of the problem. Nature Reviews Gastroenterology & Hepatology, 12 (5), 259–270.

文中提到，老年人或中風患者喝「稀薄流質」時誤吸率高達 50–70%；但使用增稠液體（nectar-thick, honey-thick）後，誤吸顯著下降。

 

註2. Steele, C. M., Greenwood, C., Ens, I., Robertson, C., & Seidman-Carlson, R. (1997). Mealtime difficulties in a home for the aged: not just dysphagia. *Dysphagia, 12*(1), 43–50.

在長照院舍研究，使用「增稠液體」能將誤吸率降到約 10–20%，比單純喝水安全得多。