2025 年 1 月 25 日
Susu's Talk 蔬食說說 – Emily蔬食吃透透，心中滿是蔬食散策。跟著Emily，一起漫遊城市個角落的蔬食好料理與故事。
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豆漿麻辣烏龍麵
[vc_row][vc_column][vc_column_text] 【妳今天有沒有好好吃飯？】 把昨天中午吃剩的豆漿鍋湯底加李雪辣嬌 再放主婦聯盟買的烏龍麵， 以及大量春菊(我的最愛)， 起鍋再灑些紅毛苔， 就是我的營養午餐。 妳今天有沒有好好吃飯？ #豆豉辣椒一點點就好辣 #我不是辣妹[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_gallery interval="3" images="3803,3802,3804" img_size="full"][/vc_column][/vc_row]...
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巷仔內的咖啡廳
【大直市場管家咖啡】 趕著去市場買要開市的水果， 結果好多攤販都沒有開… 在休眠的市場裡， 竟然看到一間溫暖的小店! 到底誰會在市場開咖啡店啊？ 實在太有趣了! 3坪多的小店面，裝潢得簡單精緻， 4個高腳椅， 身高不高的我爬上去都有點吃力! 帥氣老闆之一是航空業退下來的， 他說店開了2個多月， 很多客人是6、70歲的歐巴桑、歐里桑。 “厚，你們這個高腳椅對高齡者太不友善了!” 我忍不住開了句玩笑。 “不會耶，上回有個70歲的太太來，我問她需要我協助嗎？她說不用，因為她有在運動，她一蹬就上去了，很厲害!＂ 這倒是真的，現在退休人士多的是時間健身、爬山、騎車，反倒是年輕上班族，四肢無力，爬個樓梯都會喘。 原來疫情期間這2位老闆就開始烘豆在出售，這幾年來累積不少跟他們買豆子的商家和客戶。這個小店方便要買豆子的客人來試風味。 台灣的咖啡市場真的很獨特，許多資訊流通得很快，現在很多客人都會買生豆回來自烘，不然就是請人代烘，咖啡廳百家爭鳴，充滿了生命力(競爭激烈)。隱身在傳統市場的BUTLER COFFEE，為陳舊的街景帶來有趣的衝擊，同時見證台灣咖啡廳無所不在的滲透力。 #大直咖啡 #咖啡豆烘焙 #台北市咖啡 ================ 【BUTLER COFFEE】 台北市中山區北安路476巷15號 全素、奶素(甜點有巴斯克) 營業時間：09:00-17:00 訂位：0982-459278 [gallery link="file" columns="1" size="full" ids="3572,3573,3571,3566,3569,3568,3570"] ...
【大直市場管家咖啡】 趕著去市場買要開市的...
鄰近寧夏夜市的純手工水餃
水餃皮和內餡全部現場製作 近寧夏夜市的素食餐廳，以小吃為主。菠菜水餃看起來綠油油的，很可愛，是老闆的娘在店裡親手包的。可惜用餐當天，老闆水餃煮太爛，有些露餡 聽說蘿蔔糕很有名，下次想來嚐看看!或者你們誰有去試過的，可以跟我分享，蘿蔔糕好不好吃？ 水餃70元 紅油抄手70元 紅燒湯餃90元 蘿蔔糕(盒)220元 炒米粉60元 【正慧素食館】 台北市大同區民生西路161號 全素、蛋奶素|午、晚餐 營業時間：11:00-14:00、16:30-20:00(星期六休) 交通：淡水信義線|雙連站走路5分鐘 電話：02-25533769 [gallery columns="1" size="full" ids="3552,3551,3556,3557,3555,3554"]...
水餃皮和內餡全部現場製作 近寧夏夜市的素食餐廳，以小吃為主...
薑汁撞奶
【這麼冷，就要喝 #薑汁撞奶】 ❓妳喜歡吃薑汁撞奶嗎？ A.喜歡 B.不喜歡 C.沒吃過 我一直很喜歡吃薑汁撞奶，但餐廳很少在賣。這幾天很冷，想吃這一味，只好動手查找資料自己做。竟然找到很有趣的實驗： #第57屆中小學科學展覽會 #高雄東光小學 小六學生代表小學組針對薑汁撞奶如何撞得成功，做了很詳細的實驗，令我嘆為觀止。 薑汁撞奶這道甜點本身充滿了化學知識，原理是老的生薑含有 #蛋白酶，能與牛奶內的蛋白質發生化學反應。使牛奶內的一種蛋白質由可溶的狀態轉成不可溶的狀態，使牛奶凝固。 但是如何撞得成功?讓撞奶有豆花般的凝固質地？ 包括薑汁與奶的比例為何？牛奶要加熱到幾度？一次撞或分次撞凝固程度會不同嗎？榨好的薑汁可以放在冰箱多久？品種不同的薑存放的活性有什麼差別？… 小學生的實驗發現 這群小學生真的好厲害。他們的實驗發現 ✔️薑汁與鮮奶比例1：6至1：60均可凝固，比例1：15凝固情形和口感都很不錯。 ✔️鮮奶的最佳溫度為50℃~80℃， ✔️全脂或低脂鮮乳倒入薑汁中都會凝固 ✔️若使用奶粉，需要13%以上才能凝固 ✔️薑汁放在冷藏4℃，蛋白酶的活性僅維持7天，中寮薑可維持27天!! ✔️薑汁若存放-18℃冷凍，活性可維持74天 ✔️撞擊高度不影響凝固結果 ✔️分次撞擊時間需少於3分鐘 ✔️薑汁撞奶至少要靜置8分鐘才能凝固 小學生成功破解網路謠言 這群小學生實驗過程中選用多種不同品牌的鮮乳、不同品種的薑，實驗非常有趣。他們對網路教學指出：撞奶撞得成不成功，與薑汁底下沈澱的白色物質有關。為了驗證網路所言是否為真，他們便做了離心實驗。研究結果發現，薑汁底下的白色沈澱物多寡並不影響凝固情形，破除網路謠言🤣。 我親自實驗了一下，果真凝固得不錯!我最後很豪奢的加上一匙無水燕窩，這一碗到五星期飯店吃，要不要3、500塊呀…. ...
【這麼冷，就要喝 #薑汁撞奶】 ❓妳喜歡吃薑汁撞奶嗎？ ...
花蓮 綠波廊蔬食餐廳
2025/1/20(一)試營運全新開幕 關於「#綠波廊蔬食餐廳」：以在地新鮮蔬果為基礎，融合多國料理的創意與風味，打造出一道道讓味蕾與心靈同時感動的佳餚。蔬食，對我們來說不僅是一種飲食選擇，更是一種友善地球的生活哲學。每一道料理的背後，都是我們對永續未來的信念：從食材的挑選到烹調的過程，我們盡可能減少碳足跡，並選擇友善環境的方式呈現。— 在花蓮藍天麗池飯店-綠波廊蔬食餐廳。 用餐價格 成人（12歲含以上）：NT$436+10% 兒童（6歲至11歲）：NT$300+10% 幼童（3歲至5歲）：NT$100 試營運限定優惠：免收一成服務費（春節期間 1/28 除夕至 2/2 初五 不適用） 藍天麗池飯店｜綠波廊蔬食餐廳 花蓮縣花蓮市三民街28號2樓 電話：(03)833-6686 #2 營業時間：7:00-13:30 (限時用餐 90分鐘) ✖️無提供停車場 ✖️不提供寵物入內 https://maps.app.goo.gl/EVriq7w6FWj1QGy38 ...
2025/1/20(一)試營運全新開幕 關於「#綠波廊蔬食...