【美福彩匯自助餐二度開箱心得】
3月底，我帶著公司夥伴去美福大飯店彩匯自助餐吃春酒。
因為現場蔬食選擇太少，我寫了一篇文章。
那篇貼文，將近 8萬人看過。
比流量更有意思的是留言。
【高檔自助餐，蔬食者真的有被算在裡面嗎？】https://www.facebook.com/share/p/1GYFfirnFh/有人支持，也有人提出完全不同的觀點，甚至有人說：
「你們素食者希望buffet有蔬食，就像去素食餐廳要求提供葷食一樣。」
我必須很直接地說：這在邏輯上，是一個很大的誤區。
為什麼這兩件事，完全不一樣？
高價位星級飯店的自助餐，本質是什麼？
￭強調食材多樣性
￭滿足不同飲食需求
￭提供選擇的豐富性
它從來沒有說：這裡是100%以肉為核心的餐廳
但素食餐廳不一樣。
它的核心理念就是「無肉」
你要求提供葷食，直接違反它的價值主張
這兩件事情，本質完全不同。
所以，把這兩件事類比，其實是把選擇跟信念混在一起。
當時的貼文下方，很多吃素的朋友提醒我：
彩匯其實可以預訂「素食套餐」，
我看到之後，立刻做了一件事——
再訂一次，這次直接預約素食套餐。
我帶著攝影機，跟理工大叔，一個點蛋奶素，一個點全素。
我們想測試一件事：
當我們真的被納入考量時，體驗會不會不一樣？
結果，有驚喜，也有落差
套餐是現做的，一共6道菜。整體來說是用心的。
但過程中，還是出現一個關鍵細節：
不論是全素或奶素，供餐內容都一樣。
其中有一道其實是奶素，
對一般人來說可能沒差，
但對吃得很清楚的人來說，
便是沒有回應到客戶原本的需求。
其實我並非要餐廳變成素食餐廳。
我也不是要所有人遷就素食者。
我真正期待的，其實只有三件事：
素別標示清楚不是大概是素，而是清楚的素別
至少有 1/5 的蔬食選擇供現場自由取用不是一定要套餐，而是不用特別說明，蔬食者在現場也有充份選擇
顧及基本營養均衡不是只有澱粉或配菜，而是多留意蛋白質的配比。可以讓蔬食者吃完高價自助餐時，營養是均衡的。
如果能做到這三點，其實不見得需要特別準備素食套餐。
我吃素的時間並不長，疫情至今，大約6、7年，
我不太習慣過去很多吃素食的人總是以：有東西吃就好，要感恩!
就算吃到很難吃、不用心的素食菜餚，也要這樣安慰自己。
我的想法是，若不適時發表自己的想法，對方就沒有機會更了解蔬食者要的是什麼。(以上這些並非泛指一般小吃，而是指星級飯店的餐廳。)
這一次，我把去美福飯店彩匯餐廳用餐的過程記錄下來：
套餐實際長什麼樣 蛋奶素 vs 全素的差異 哪些地方有用心 哪些地方，其實還可以更好如果你是蔬食者，或你身邊有吃素的朋友，
這支影片，希望能提供你做參考。
（影片我放在留言
）
）我不是在評論餐廳，
我是在練習，把「好的選擇」變成可以被複製的標準。
因為只有當標準被說清楚，
我們才不用總是在踩雷。
你心中最「對蔬食友善」的 星級自助餐 (四星或五星飯店)是哪一間？有機會的話，我再把答案整理起來，做一份真正有用的名單。
